Avaliação do Consumo Alimentar

É uma obra que se revela adequada à atual realidade do estado nutricional dominante no Brasil, que visa à divulgação e à disseminação, entre os profissionais nutricionistas, do emprego das Dietary Reference Intakes (DRIs), uma nova família de referência de valores nutricionais.As DRIs foram criadas em 1997 por cientistas norte-americanos e canadenses vinculados, respectivamente, ao Food and Nutrition Board, uma unidade do Institute of Medicine da National Academies of Sciences dos EUA, e à Health Canada, com o intuito de revisar as Recommended Dietary Allowances (RDAs), em uso desde os anos 1940. Como frutos desse trabalho, as DRIs, assim modernamente concebidas, revelam-se superiores às anteriores RDAs, configurando-se em uma importante ferramenta, e de muita utilidade, a todos aqueles que necessitam avaliar o consumo alimentar para a tomada de decisões em favor da promoção da saúde individual e populacional.SUMÁRIO1. Recordatório Alimentar 24h2. Registro Alimentar Diário3. Medidas Caseiras Padronizadas4. Fundamentos de Bioestatística5. Análise da Adequação do Consumo Alimentar Individual6. Análise da Adequação do Consumo Alimentar de Grupos7. Consumo Alimentar de Grupos: Passo a Passo no Programa Excel®APÊNDICE 1. Dados Hipotéticos de Ingestão de TiaminaAPÊNDICE 2. Organograma do Passo a Passo de Análise do Consumo Alimentar de Grupos PopulacionaisAPÊNDICE 3. Macro Normalidade