Técnica Dietética: Pré-Preparo e Preparo de Alimentos - Manual de Laboratório 3ª Edição

ISBN: 9786555866766
Ano: 2023
Edição: 3ª Edição
Páginas: 248
Autor: Camargo, Erika Barbosa
Sinopse: Aí está a diferença! Técnica Dietética é pesquisa, investigação, trabalho em bancada e estudo teórico-prático sobre a aplicabilidade dos conhecimentos.O livro apresenta a seguinte linha expositiva:Revisão da literatura. O texto está atualizado com base nas melhores e mais atuais evidências.Criativa metodologia para apresentação das aulas práticas. Cada capítulo é uma aula. Divide seu experimento em quatro bancadas, com quatro alunos cada.Uso de tabelas. Os ingredientes são apresentados com seus pesos e percentuais relacionados ao peso do ingrediente principal para posterior conversão em medidas caseiras.Preparações com indicação de teores de sódio, gordura e açúcar. O objetivo é propor experimentos seguindo recomendações da Organização Mundial da Saúde.Anexos didáticosAnexo 1 – Elaboração de relatórios, com observações, técnica empregada e resultadosAnexo 2 – Ficha técnica de preparação dos alimentosAnexo 3 – Ficha de análise da preparação dos alimentosAnexo 4 – Listas de compras e procedimentos das aulas práticasAnexo 5 – Respostas da seção de avaliação e comentários, contida no fim de cada capítulo.Técnica Dietética: Pré-Preparo e Preparo de Alimentos -Manual de Laboratório destina-se a habilitar o aluno em sua atividade profissional nas Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), e nos atendimentos ambulatorial, hospitalar e comunitário. Indicado também para Nutricionistas no auxílio de informações técnicas para prescrição nutricional.